סיווג ומאפיינים עיקריים של ויטמינים

לוויטמינים יש בדרך כלל את המאפיינים הבאים: קל להמסה במים, קל להמסה בשומנים ומווסת את חילוף החומרים.

1. קל להמסה במים: ויטמינים מסיסים במים- מאופיינים במסיסות הגבוהה שלהם במים ומופרשים בשתן לאחר בליעה. ויטמינים מסיסים במים- כוללים בדרך כלל ויטמין C, ויטמין B2 וויטמין B1

2. קל להמסה בשומנים: ויטמינים מסיסים בשומן- מאופיינים במסיסותם בשומנים או בממיסים אורגניים, אך לא במים. יש ליטול אותם עם מזונות עתירי שומן כדי לקדם את הספיגה. ויטמינים מסיסים בשומן- כוללים בדרך כלל ויטמין A, ויטמין D וויטמין E.

3. לווסת את חילוף החומרים: לוויטמינים תפקיד בוויסות חילוף החומרים. כתרכובות אורגניות, ויטמינים חיוניים לצמיחה והתפתחות אנושית, וקובעים את הבריאות הכללית. הם רכיבים תזונתיים חיוניים להתפתחות תקינה והם נחשבים גם כזרזים מטבוליים, המסייעים למעשה בחילוף החומרים בגוף.

ישנם סוגים רבים של ויטמינים, שלכולם תפקידים חשובים בגוף האדם. אם מתגלה מחסור בוויטמין, יש להוסיף לו תוספת מיידית בהנחיית רופא כדי למנוע{1}}מחסור ארוך טווח הגורם נזק לגוף.