ויטמין A: אם נלקח על בטן ריקה, ויטמינים יופרשו בצואה לפני שהגוף יוכל לספוג ולנצל אותם. ויטמינים מסיסים בשומן-, כגון ויטמין A, חייבים להתמוסס בשומן כדי להיספג ברירית מערכת העיכול. לכן, יש ליטול אותם לאחר הארוחות כדי להבטיח ספיגה מלאה יותר.
תאי האפיתל של קשישים נפגעים בקלות, ועמידותם נמוכה יחסית. תפקידו העיקרי של ויטמין A הוא לשמור על צמיחתם של תאי אפיתל שונים; לכן יש צורך בתוסף ויטמין A מתאים. בנוסף להשגת חלק מהמזון (כגון גזר, מוצרי חלב, ביצים, כבד מהחי, ירקות ירוקים כהים ומוצרי חלב), ניתן ליטול קפסולות של ויטמין A בנפרד, כמוסה אחת פעם ביום, המכילה 25,000 IU, לסירוגין.
ויטמין C: זהו ויטמין מסיס במים-עדין במיוחד. תכונותיו מאוד לא יציבות, והוא נהרס בקלות על ידי חמצון. גוף האדם אינו יכול לסנתז ויטמין C ועליו לקבל אותו מהמזון. לכן, יש להיזהר בעת צריכת ובישול ויטמין C. ויטמין C רגיש לנזקים ממים, חום, אור, חמצן ועשן. השרייה במים, בישול או אור שמש ישיר עלולה להרוס משמעותית את ויטמין C. יתר על כן, עישון סיגריה בודדת מדלדל 25 מ"ג של ויטמין C, וצריכת 100 מ"ג של מזון מטוגן מדלדל גם 25 מ"ג של ויטמין C
.
ויטמין E: חומר תזונתי חיוני לגוף האדם, אנשים רבים נוטלים באופן קבוע תוספי ויטמין E. עם זאת, מחקר שנערך לאחרונה מראה שהשימוש לרעה בוויטמין E אינו רק לא יעיל אלא גם מפחית את תוחלת החיים ומתנגש עם תרופות להורדת כולסטרול-.
חוקרים מאוניברסיטת תל אביב בישראל פרסמו מחקר בגיליון האחרון של כתב העת האמריקאי *Arteriosclerosis, Thrombosis & Vascular Biology* [7], עוקב אחר כ-300,000 אנשים מארצות הברית, אירופה וישראל, תוך השוואה בין אלה שנטלו ויטמין E לאלו שלא נטלו. התוצאות הראו שלראשון היו כמעט ארבע שנות חיים מותאמות באיכות- פחות מהשניים.
אילו מזונות עשירים בויטמין E?
מה שנקרא "שנת חיים מותאמת- באיכות (QLAC) ממירה את מספר שנות ההישרדות עם איכויות חיים שונות למספר המקביל של שנות הישרדות בבריאות מושלמת. זהו מושג המשמש להערכת מידת השינוי באיכות ובכמות החיים שהביאו טיפול וטיפול רפואי. עם זאת, חוקרים מציינים שזה לא אומר שכל מי שנוטל תוספי ויטמין E יחיה ארבעה חודשים פחות. מחקרים קודמים מצאו גם שתוספי ויטמין E לא רק שאינם מונעים מחלות מסוימות, אלא עלולים גם להתנגש עם תרופות להורדת כולסטרול-. חוקרים אומרים שאם ניתן להשיג מספיק ויטמין E ממזון, תוספת מיותרת.
ויטמין B6: נטילה שגויה של מינונים גבוהים של פירידוקסין (2-6 גרם ביום למשך 2-40 חודשים) עקב לחץ קדם וסתי עלולה לגרום לאטקסיה חושית מתקדמת ולפגיעה חמורה במיצוב הגפיים התחתונות ובתחושת הרטט, עם השפעה מועטה על המגע, הטמפרטורה ותחושת הכאב. מערכת העצבים המוטורית והמרכזית אינן נפגעות. ההחלמה לאחר הפסקת הפירידוקסין איטית מאוד, וחלק מהחולים מחלימים רק חלקית. ויטמינים אנטי סרטניים הם מרכיבים של רקמות שונות בגוף האדם ואינם מספקים אנרגיה. צריכה מופרזת אינה מועילה לגוף, וחלקם אף עלולים לייצר תופעות לוואי רעילות או מוות.