האם אתה יודע מהן חומצות אמינו? בני אדם חייבים לקבל אנרגיה ממזון כדי לשרוד ולשמור על צמיחה והתפתחות פיזיולוגית תקינה. למה אנחנו צריכים לאכול חומצות אמינו? חומצות אמינו חיוניות לגופנו. בואו נדבר על הפונקציות וההשפעות של חומצות אמינו.
הפונקציות של חומצות אמינו
1. העיכול והספיגה של החלבון בגוף מתבצעים באמצעות חומצות אמינו: כמרכיב התזונתי העיקרי בגוף, תפקידו של החלבון בתזונת המזון ברור. עם זאת, זה לא יכול להיות מנוצל ישירות על ידי גוף האדם; במקום זאת, הוא מנוצל לאחר פירוק למולקולות חומצות אמינו.
2. שמירה על מאזן חנקן: כאשר איכות וכמות החלבון בתפריט היומי מתאימות, כמות החנקן הנבלעת שווה לכמות המופרשת בצואה, בשתן ובעור, הנקראת מאזן החנקן הכולל. במציאות, זהו האיזון בין סינתזה מתמשכת ופירוק של חלבונים וחומצות אמינו. צריכת החלבון היומית של אדם רגיל צריכה להישמר בטווח מסוים. כאשר הצריכה פתאום עולה או יורדת, הגוף עדיין יכול לווסת את כמות חילוף החומרים של החלבון כדי לשמור על מאזן החנקן. צריכת חלבון מוגזמת, החורגת מיכולת הוויסות של הגוף, תשבש את מנגנון האיזון. גם עם חוסר מוחלט של צריכת חלבון, חלבון רקמת הגוף ממשיך להתפרק, וכתוצאה מכך מאזן חנקן שלילי מתמשך. אם לא יתוקן באופן מיידי, הדבר יוביל בסופו של דבר למוות של נוגדנים.
הפונקציות של חומצות אמינו
-חומצות קטו, המיוצרות על ידי פירוק חומצות אמינו, עוברות חילוף חומרים בנתיבי פחמימות או שומנים, בהתאם למאפיינים הספציפיים שלהן. -חומצות קטו יכולות להיות מסונתזות מחדש לחומצות אמינו חדשות, להמיר אותן לסוכרים או לשומנים, או להתחמצן ולהתפרק לאנרגיה של CO2 ו-H2O החומצה החומצת הטרי-קארלית, הטרי-בוקסילית. אנזימים מורכבים מבחינה כימית מחלבונים (המורכבים ממולקולות חומצות אמינו), כגון עמילאז, פפסין, כולינסטראז, פחמן אנהידראז וטרנסמינאז. הורמונים חנקניים מורכבים מחלבונים או נגזרותיהם, כגון הורמון גדילה, הורמון -מעורר בלוטת התריס, אדרנלין, אינסולין והורמון אנטרוטרופי. ויטמינים מסוימים נוצרים מחומצות אמינו או קיימים בשילוב עם חלבונים. אנזימים, הורמונים וויטמינים ממלאים תפקידים מכריעים בוויסות תפקודים פיזיולוגיים וזרז תהליכים מטבוליים.